わたしは、毎年２月下旬、近所の梅林の梅まつりに行っていました。
そこの特設売り場で、梅に関連する食べものを買って帰って帰るのが楽しみでした。

梅エキス、梅ドレッシング、梅大福など。
梅大福は、わたしの奧さんの大好物になりました。

それで「梅酒」をいつか作りたいと思っていましたが、2008年(平成20年）その時が来ました。
５月30日作りました、初めて。

その時の写真がありますので、わたしが作った梅酒の作り方です、どうぞ。

梅酒の作りかた

準備するもの
梅　１kgだったか　梅は青くて硬いものがいいようです
焼酎(ホワイトリカー)　1.8リットル
氷砂糖　１kg

ビンを用意しておきます。
ビンはきれいに洗い、乾かしておきます。

梅は丁寧に水洗いします。
たっぷりの水に４時間くらいつけておきます。

水分を十分に拭き取ります。

梅のヘタ（凹んでいるところ）を竹串できれいに取ります。

ビンに梅と氷砂糖を交互に入れます。

ビンに焼酎を静かに入れます。

蓋をして、冷暗所に保管します。
時々ビンを揺り動かします。
糖分が均等に混ざるようにするためです。

※
１年後、少し飲んでみました。「まだ、とんがってるなぁ、若いなぁ」という感じ。
２年後、「ちょっと角が取れてきたかな」という感じ。
３年後、「味がまろやかになったなぁ。これならいける」という感じ。
それから機会ある毎に飲んでいました。
だんだん、成熟した味ななってきました。
去年(2014年)、７年目、空になりました。

今年、また挑戦してみようと思います。
毎年、作るといいと思います。
が、わが家は狭いので保管場所が・・・・・

梅酒の梅の使い方

梅酒を作って、１年くらいしたら梅を取り出した方が、美味しくなるようです。

そこで、取り出した梅はどうする？

魚や肉と一緒に煮てサッパリ味の煮物にするのがいいかな。

煮魚を作る時に梅酒から取り出した梅を少しほぐして入れます。
そうすると、魚の臭みもとれますし、煮汁で味も付いて食べやすくなりますよ。

これがわたしにピッタリでした。

梅酒に合うおつまみ

梅酒は、わたしにとっては食前酒の位置づけです。

ですから、刺身、冷や奴、オニオンスライスなどかな。
わりと、サッパリしたものが合いそうな気がしますが、皆さんいかがでしょうか？

この後、ビール、焼酎、ウィスキーと進みます。

梅酒

自分で造れるお酒？梅酒。

わたしは、2008年初めて作ってみたけど自分の予想を上回る出来できでした。
家族みんなが喜んでくれました。

梅をビンに入れるまでは、時間がかかりましたけど、漬けてしまえば冷暗所に置いておくだけです。

自分の味がするまで（気に入るまで）何年かに渡り楽しめます。
そして喜ばれます。

作ってよかった！と、今思っています。